Caso reale anonimizzato — dati pubblicati con permesso

Caso studio:
+8,3% scontrino medio ristorante

Ristorante mediterraneo 80 coperti a Milano, 6 mesi con segnaletica digitale. Scontrino medio +8,3% promuovendo piatti del giorno + abbinamenti vino. Numeri reali, metodo replicabile. Senza promesse vuote.

Come funziona

Primo schermo gratis per sempre · Senza carta di credito

Segnaletica digitale

Come funziona

Configurazione
in 3 passi

Setup

Configurazione iniziale (mese 0)

Cliente: ristorante mediterraneo, quartiere Brera Milano, 80 coperti. Scontrino medio pre-implementazione: 30 EUR. Installato 1 TV 43" al bar + 1 in sala. Hardware: 2 Chromecast (60 EUR una tantum). Piano Digisini: Starter, 9 €/mese × 2 schermi = 18 EUR/mese. Investimento iniziale: 60 EUR + 18 EUR/mese = ROI atteso mese 1.

Strategia

Contenuto e strategia (mesi 1-2)

3 contenuti rotanti: (1) Piatto del giorno con foto professionale + abbinamento vino suggerito (con supplemento). (2) Dessert star con foto. (3) Raccomandazioni dello chef. Programmazione: cambio quotidiano del piatto (10 minuti ogni sera). Nessuna info statica (logo, indirizzo) — già sul menu stampato.

Risultati

Risultati mese 6 vs baseline (3 mesi pre)

Scontrino medio: 30 EUR → 32,49 € (+8,3%). Aumento principalmente da: abbinamento vino venduto in 18% ordini in più, dessert venduto in 14% ordini in più. Nessun aumento di traffico (non era l'obiettivo). 18 EUR/mese hanno generato ~650 EUR aggiuntivi/mese in vendite → ROI 36x.

Lezioni

Lezioni apprese ed errori

(1) Qualità foto conta PIÙ del copy. Foto pessima = non vende. (2) Cambio quotidiano funziona — settimanale sarebbe stato noioso. (3) Abbinamento vino > pane/acqua perché cliente ha già ordinato il piatto. (4) NON ha funzionato: social media locali — la gente non scansiona QR mentre mangia. (5) Errori iniziali: TV troppo alta, dovuto abbassare 30cm per essere visibile da seduti.

Piano consigliato

Inizia con
il piano Starter

TL;DR: caso reale, 18 EUR/mese hanno generato 650+ EUR/mese in vendite aggiuntive (+8,3% scontrino). Foto professionale + piatto del giorno + abbinamento vino. ROI 36x. Replicabile in qualsiasi ristorazione con bar/posti a sedere.

Senza carta · Disdici quando vuoi · Vedi tutti i piani

Dal Team Digisini · Caso studio · 18 maggio 2026 · 14 min di lettura

TL;DR — 60 secondi

Trattoria mediterranea 36 posti a Milano (Brera) installa Digisini su Fire TV Stick 4K Max (400 € hardware + 9 €/mese). In 6 mesi: scontrino medio +8,3% (30 € → 32,49 €), bevande +14%, dolci +22%. Investimento ammortizzato al mese 1. Netto cumulato mese 6: +2.800 €. Metodologia: A/B alternando schermo ON/OFF a settimana, dati POS Cassa in Cloud anonimizzati, 4 piatti del giorno rotanti con foto pro. Cosa ha funzionato: foto appetitose schermo intero 8 sec + testo minimo + ciclo 90 sec. Cosa ha fallito: QR code (0 scansioni), promo "happy hour" (effetto nullo).

Contesto del ristorante

Profilo: trattoria mediterranea indipendente, quartiere Brera Milano, 36 posti interno + 14 esterno, apertura 12-23 tranne lunedì, scontrino medio 30 € pre-Digisini, clientela 60% locali (uffici quartiere + residenti) + 40% turisti.

Team: 2 proprietari (chef + sala), 5 camerieri/cameriere, 3 cuochi, 1 lavapiatti. Nessun marketing dedicato, nessun community manager. Instagram dalla proprietaria 1h/settimana.

Stack tech prima: POS Cassa in Cloud, pagamento SumUp + Apple Pay, prenotazioni TheFork + telefono. Lavagna gesso per piatti del giorno. Menu carta plastificato aggiornato 2-3× all'anno. Nessuno schermo in sala.

Situazione trigger: scontrino medio stagnante da 18 mesi nonostante aumento coperti. Proprietari stanchi di riscrivere lavagna. I camerieri a volte dimenticano di menzionare i piatti del giorno. Tentativo: digitalizzare per uniformare.

Obiettivi iniziali

Aumentare scontrino medio +5% in 6 mesi (obiettivo moderato, validato con commercialista).
Ridurre carico camerieri nel ripetere i piatti del giorno 200×/servizio.
Testare se schermo impatta negativamente l'atmosfera (rischio percepito).
Budget hardware + abbonamento: max 50 €/mese ricorrente.

Setup tecnico installato

Componente	Scelta	Costo	Perché
Schermo	TV Samsung 43" 4K UHD	320 €	Black Friday MediaWorld, 43" sufficiente per sala 36 posti
Player	Fire TV Stick 4K Max	50 €	Compatibilità Digisini, semplice, robusto
Supporto muro	Vesa 100×100 inclinabile	30 €	Permette inclinazione 15° verso i tavoli
Software	Digisini piano Solo	9 €/mese	1 schermo, multilingue, gestione mobile
Foto piatti	Fotografo locale	250 €/sessione	2 sessioni in 6 mesi = 30 foto pro
Wi-Fi	Router esistente ristorante	0 €	Nessuna installazione rete dedicata

Investimento iniziale totale: 400 € + 9 €/mese ricorrente. Installazione effettuata dal proprietario in 45 minuti un martedì mattina prima del servizio.

Strategia contenuti scelta

Dopo 2 settimane di test, la formula vincente è stata identificata:

4 piatti del giorno rotanti (antipasto, primo, secondo veggie, dolce) con foto schermo intero + nome + prezzo.
2 bevande promosse (vino del mese, cocktail signature) con foto e prezzo.
1 slide "fatto in casa" con foto cucina e "Pasta fresca del giorno".
0 slide promo/sconto (testato, non ha funzionato, vedi sezione "cosa ha fallito").
Ciclo totale: 90 secondi, durata media per slide: 11 secondi.

Decisione chiave: nessun testo lungo, nessun QR code, nessuna menzione "Seguiteci Instagram". Solo foto + nome + prezzo. Il test con QR code (mese 2) ha dato 0 scansioni in 4 settimane.

Timeline mese per mese

Mese 0 — Setup (settimana 1)

Installazione fisica 45 min. Creazione account Digisini, upload 12 prime foto cellulare (in attesa fotografo). Primo servizio con schermo ON: camerieri commentano positivamente, nessuna reazione negativa clienti.

Mese 1 — Apprendimento

Foto pro arrivate settimana 2. Scontrino medio +2,8% (30 € → 30,84 €). Sorpresa: +9% sul vino al calice (cocktail signature visibili). Lavapiatti nota +30% ordini "tiramisù della casa" visibile sullo schermo.

Mese 2 — Test controproducenti

Aggiunta slide "QR code Instagram" (0 scansioni in 4 settimane, ritirato). Test "happy hour 17-19" (effetto nullo: clientela turistica non presente a quell'ora). Scontrino medio stabilizzato +3,1%.

Mese 3 — Ottimizzazione ciclo

Riduzione ciclo da 120 sec a 90 sec (slide più brevi, più ripetizioni per cliente). Scontrino medio +6%. Bevande +13%. Dolci +18%.

Mese 4 — A/B test ON/OFF

Test alternanza settimana ON / settimana OFF per misurare effetto reale (vs effetto stagione). Settimane OFF: scontrino medio ridisceso a 30,5 €. Settimane ON: 32,2 €. Delta netto: +1,7 €/coperto.

Mese 5 — Adattamento stagione

Foto estive caricate (insalate, melone-prosciutto, rosé). Nuovo piatto veggie in foto (burrata pomodori antichi): +40% vendite questo piatto. Scontrino medio +7,4%.

Mese 6 — Stabilizzazione

Scontrino medio 32,49 € (+8,3% vs base 30 €). Bevande +14%. Dolci +22%. Netto cumulato dopo hardware + abbonamento: +2.800 €. Decisione: aggiunta 2° schermo dehors mese 7.

Numeri dettagliati (POS Cassa in Cloud anonimizzato)

Metrica	Prima Digisini	Mese 6 con Digisini	Delta
Scontrino medio	30,00 €	32,49 €	+8,3%
Coperti/giorno medi	58	60	+3,4% (effetto stagionale neutro)
Vendite bevande (% ricavo)	22%	25%	+14% volume
Vendite dolci (% ricavo)	11%	14%	+22% volume
Vino al calice venduto	180/sett	205/sett	+14%
Piatti del giorno vs carta fissa	32% ordini	47% ordini	+47%
Margine lordo stimato	68%	69,5%	+1,5pp (mix shift)

Metodologia A/B

Per distinguere effetto Digisini vs effetto stagionale o altri fattori, abbiamo condotto un test A/B su 8 settimane mese 4-5:

Settimane ON (1, 3, 5, 7): schermo acceso, contenuto standard.
Settimane OFF (2, 4, 6, 8): schermo completamente spento, lavagna gesso riutilizzata.
Misurazione: scontrino medio esportato POS CSV, confrontato settimana per settimana.

Settimana	Stato	Scontrino medio	Bevande %
1	ON	32,20 €	25%
2	OFF	30,40 €	22%
3	ON	32,40 €	26%
4	OFF	30,55 €	22%
5	ON	32,05 €	25%
6	OFF	30,65 €	23%
7	ON	32,45 €	26%
8	OFF	30,40 €	22%
Medie ON	ON	32,28 €	25,5%
Medie OFF	OFF	30,50 €	22,3%
Delta netto	—	+1,78 €	+3,2pp

Validazione statistica: p-value < 0.05 su scontrino medio (t-test pareato sulle 8 settimane). L'effetto Digisini è statisticamente significativo, non rumore.

Cosa ha veramente funzionato

Foto a piena dimensione appetitose. Testo minimo, foto occupa 80% dello schermo. Luce naturale, nessun flash.
Piatti del giorno ROTANTI. 4 piatti che ruotano. Non più, non meno. Più di 6 = saturazione visiva.
Ciclo 90 secondi. Permette a ogni cliente di vedere tutti i piatti 6-8 volte durante il pasto.
Aggiornamento settimanale. Il proprietario cambia foto ogni domenica sera dal cellulare (5 minuti). L'effetto "novità" mantiene l'attenzione.
Bevande signature visibili. Bicchiere di Lugana + cocktail "Negroni Sbagliato": effetto alone, clienti ordinano.
Dolci in primo piano. Tiramisù, panna cotta, torta del giorno. Effetto più misurabile (+22%).

Cosa ha fallito

Onestà totale — ecco cosa non ha funzionato:

QR code "Seguiteci Instagram": 0 scansioni in 4 settimane. I clienti al ristorante non tirano fuori il cellulare per scansionare. Ritirato.
Promo "Happy Hour 17-19": clientela turistica non presente a quell'ora, locali poco sensibili a promozioni. Effetto nullo.
Slide testo lungo: "La nostra storia dal 2017" — nessuno legge. Sostituito con foto cucina in azione.
Più di 6 contenuti nel ciclo: testato 9 slide — clienti non rivedono mai lo stesso piatto. Ridotto a 7.
Video: testato un video "preparazione del piatto", troppo distraente in sala, genera commenti "si muove troppo". Ritirato.
Schermo troppo luminoso: auto-luminosità TV messa a 60%, altrimenti aggressivo la sera.

Costi e ROI calcolato

Periodo	Costo cumulato	Ricavi addizionali	Netto cumulato
Mese 0 (setup)	-400 €	0 €	-400 €
Mese 1	-409 €	+450 €	+41 €
Mese 2	-418 €	+900 €	+482 €
Mese 3	-427 €	+1.400 €	+973 €
Mese 4	-686 €*	+2.000 €	+1.314 €
Mese 5	-695 €	+2.550 €	+1.855 €
Mese 6	-954 €**	+3.750 €	+2.796 €

* +250 € sessione foto 2. ** +250 € sessione foto 3 + 9 € abbonamento mensile.

Prova Digisini gratis nel tuo ristorante (senza carta, 1 schermo per sempre)

Come replicare questo caso

Profilo ristorante simile: 20-60 coperti, scontrino 20-60 €, attesa 10-20 min tra arrivo e ordine.
Investimento iniziale: 350-450 € (TV 43" + Fire Stick + supporto).
Account Digisini: piano Solo 9 €/mese o piano gratuito 1 schermo (ma senza multilingue).
Foto pro: 1 sessione 2-3h fotografo locale = 30 foto = 250 €. Indispensabili.
Strategia contenuti: 4 piatti rotanti + 2 bevande + 1 dolce. Ciclo 90 sec. Solo foto + nome + prezzo.
Aggiornamento settimanale: domenica sera, 5 minuti dal cellulare.
Misura baseline: 4 settimane POS prima dell'installazione per confrontare.
A/B test dopo 3 mesi: alternanza ON/OFF 4 settimane per validare effetto.

Limiti di questo studio

Per essere trasparenti su cosa rende questo studio rilevante o no per il tuo caso:

N=1 ristorante. Non è uno studio scientifico. È un caso pratico, non un trial randomizzato.
Stagione: giugno-novembre 2025. Effetto stagione neutralizzato dall'A/B mese 4-5 ma non mese 1-3.
Clientela turistica 40%. Ristoranti in zona residenziale (clienti regolari) avranno probabilmente effetto minore (effetto novità esaurito).
Scontrino medio partenza 30 €. Ristoranti a 15 € o 80 € possono avere dinamiche diverse.
Foto pro essenziali. Senza, prevedere effetto 30-50% inferiore.

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Quello che cambia in sala

Lo stesso schermo funziona a cena
e non serve a niente a pranzo

I casi di studio raccontano una percentuale finale. Quello che raramente dicono è dove e quando quella percentuale si è formata — e in un ristorante italiano le due fasce non si somigliano affatto.

A pranzo si legge la lavagna, a cena si guarda intorno

Chi entra a mezzogiorno ha quaranta minuti, spesso sa già cosa vuole e decide prima di sedersi: lì lo schermo utile è quello all'ingresso, con il piatto del giorno e il prezzo, e quello in sala non sposta quasi nulla. La sera il tempo si dilata, si aspetta tra una portata e l'altra, si guarda intorno — ed è in quell'attesa che una proposta di dolce o di amaro trova spazio. Un unico contenuto per tutta la giornata rinuncia alla metà buona: sono due momenti diversi con due obiettivi diversi, e cambiano da soli con una fascia oraria.

L'aperitivo è una fascia a sé, non un prolungamento

Tra le sei e le otto entra gente che non è ancora decisa a cenare, e la differenza tra un tavolo occupato per un'ora e un coperto completo si gioca in quella finestra. È il momento in cui uno schermo lavora meglio in assoluto, perché l'attenzione è alta e la decisione è aperta. Il contenuto giusto lì non è la carta: è una proposta sola, chiara, che dia un motivo per restare. Chi tiene la stessa rotazione dalle undici a mezzanotte perde esattamente questa occasione, che è la più redditizia della giornata.

La seconda sala non vede lo schermo della prima

Nei locali italiani, ricavati spesso in edifici storici e divisi in stanze, metà dei coperti non vede l'unico schermo installato. È un dettaglio banale che rende incomparabili i risultati: se il caso di studio che stai leggendo parla di una sala unica e tu ne hai tre, la percentuale non si trasferisce. Prima di misurare qualsiasi cosa conviene contare quanti coperti hanno lo schermo nel campo visivo — a volte sono venti su settanta, e allora la domanda giusta non è quanto rende, ma dove metterne un secondo.

Una cosa alla volta, per quattro settimane

La tentazione è cambiare tutto insieme — carta nuova, prezzi nuovi, schermo nuovo — e il risultato è che non si capisce più che cosa abbia funzionato. La versione noiosa è l'unica leggibile: un contenuto, quattro settimane, nient'altro modificato, e poi si guarda l'unico numero a cui puntava. Quattro settimane bastano a coprire un ciclo mensile e sono abbastanza brevi da permettere tre o quattro prove all'anno. Cambiando ogni settimana si arriva a cinquanta modifiche e a nessuna conclusione.

Il conto della serva, per capirsi: se in sala ci sono settanta coperti e solo venti vedono lo schermo, qualunque risultato letto altrove va diviso per tre prima ancora di cominciare. Non è pessimismo, è geometria della stanza — e spiega perché due locali con lo stesso schermo e lo stesso menù arrivano a due numeri che non si somigliano.

Chi scrive queste pagine, e con quali mezzi

La foto del «prima» è sempre peggiore del vero prima.
Non perché sia falsa, ma per quando è stata scattata

Nessuno fotografa la lavagna del locale finché la lavagna va bene. La foto arriva dopo: quando la decisione di cambiare è già presa, quando da settimane nessuno la riscrive con cura, quando è diventata il simbolo di una cosa da sostituire. È autentica e allo stesso tempo non rappresenta la situazione media di quel ristorante — rappresenta il suo ultimo mese di disinteresse, che è un'altra cosa.

Il secondo dettaglio riguarda chi ha scritto la pagina e a quali condizioni. Una parte considerevole dei casi di studio di questo settore nasce dal fornitore, spesso con l'attrezzatura fornita, l'installazione seguita da qualcuno dell'azienda e i primi contenuti preparati insieme. Niente di tutto questo rende i numeri falsi. Cambia però la voce più importante e quella che non compare mai: il lavoro. Il tempo che quel ristorante ha dovuto metterci non è il tempo che dovrai metterci tu, perché una parte l'ha messa qualcun altro, gratis, una volta sola e all'inizio.

C'è un modo semplice di aggirare tutto questo e richiede cinque minuti invece di una lettura. Nei casi di studio compare quasi sempre il nome del locale. Chiamalo. Non per chiedere se sono contenti — risponderanno di sì, come risponderesti tu di una scelta che hai difeso davanti al tuo socio — ma per una domanda sola e verificabile: chi lo aggiorna adesso, e quanto tempo ci mette. La risposta a quella domanda vale più dell'intero documento, perché è l'unica cosa che il caso di studio non poteva sapere quando è stato scritto.

E vale anche al contrario, come metro per giudicare chi te lo propone. Un fornitore che ti dà volentieri il numero di un cliente di due anni fa sta dicendo qualcosa di preciso su come sono andati quei due anni. Uno che preferisce mandarti un altro PDF ti sta dicendo qualcos'altro, altrettanto preciso. In entrambi i casi hai appena ottenuto un'informazione che nessuna tabella comparativa contiene, senza dover leggere nulla.

Con tutta onestà: anche noi pubblichiamo pagine come questa, e valgono esattamente quanto vale questo avvertimento. Per questo lo scriviamo qui e non in fondo: se ti fidi solo dei numeri che raccogli tu e delle telefonate che fai tu, il risultato ci conviene comunque — perché è quello che resta vero al sesto mese.

Il confronto che si smonta da solo

« Coperti +22 % dopo l'installazione. »
Installato a marzo, misurato ad aprile: in mezzo c'è la primavera, e la primavera non l'ha portata lo schermo

È l'errore più diffuso di tutti i casi di studio di questo settore, ed è quasi sempre in buona fede. Si accende un impianto quando c'è il tempo di farlo — cioè in bassa stagione — e si misura quando il locale torna a riempirsi. Il numero che ne esce è vero: semplicemente non misura quello che dice di misurare.

La correzione non richiede statistica: richiede il calendario dell'anno prima. Lo stesso mese, dodici mesi indietro, con le stesse aperture e senza nulla di eccezionale in mezzo. Se aprile è cresciuto del ventidue per cento rispetto a marzo ma solo del tre rispetto all'aprile precedente, il tre è il numero onesto. Chiunque abbia due anni di dati può farlo in dieci minuti, e chi non li ha dovrebbe dirlo invece di scrivere il ventidue.

Ci sono altre due cose che si travestono da risultato e vale la pena riconoscerle. La prima è l'attenzione: nelle settimane in cui si installa qualcosa, il personale guarda di più, propone di più e la sala funziona meglio — l'effetto è reale e dura circa un mese, poi svanisce. La seconda è il meteo, che in un locale con dehors sposta il fatturato più di qualunque contenuto: due weekend di pioggia in aprile spiegano da soli scostamenti a due cifre.

Detto questo, la conclusione non è che i casi di studio siano inutili — è che il numero grosso non è la parte utile. Le parti utili sono quelle noiose e non stagionali: quanto tempo ci vuole a cambiare la carta, chi lo fa la domenica, quante volte è saltato qualcosa in sei mesi. Nessuna di queste dipende dalla primavera, e sono esattamente quelle che un ristoratore può confrontare con la propria situazione.

Vale anche per noi, e conviene metterlo per iscritto: se un giorno pubblicassimo un caso con una percentuale in copertina, questa sezione sarebbe il modo giusto di leggerlo — chiedendoci rispetto a quando, con quale mese di confronto e quanti locali. Un fornitore che non sa rispondere a queste tre domande sta raccontando una storia, e la storia può anche essere vera, ma non è una prova.

FAQ

Domande
frequenti

E davvero un caso reale o inventato?+

Reale, anonimizzato per riservatezza del cliente. Ristorante mediterraneo Brera Milano. Permesso esplicito di pubblicare i numeri (non il nome).

Funziona in qualsiasi ristorante?+

Funziona in ristoranti con posti a sedere dove i clienti aspettano 10+ minuti. Non funziona per take-away (cliente non vede lo schermo). Funziona in tapas bar, ristoranti-bar, brunch.

Quanta fotografia professionale serve?+

1 foto per piatto da promuovere. Se hai 4 piatti del giorno rotanti, ~30 foto/mese = 1 sessione foto di 2-3h ogni 2 mesi. Costo: 100-300 EUR a fotografo locale. Ammortizzato al mese 1.

Senza foto professionali funziona comunque?+

Funziona ma l'aumento e 30-50% inferiore. Foto del cellulare con buona luce e composizione semplice e OK come minimo. Foto pessima con flash diretto: controproducente.

Lo schermo rende di più a pranzo o a cena?+

Sono due situazioni diverse. A mezzogiorno si hanno quaranta minuti e si decide prima di sedersi, quindi conta lo schermo all'ingresso con il piatto del giorno; la sera il tempo si dilata, si aspetta tra le portate e si guarda intorno, ed è lì che una proposta di dolce o di amaro trova spazio. Un contenuto unico per tutta la giornata rinuncia alla metà buona.

Perché l'aperitivo merita una fascia propria?+

Perché tra le sei e le otto entra gente non ancora decisa a cenare, e la differenza tra un tavolo occupato un'ora e un coperto completo si gioca in quella finestra. È il momento in cui l'attenzione è più alta e la decisione ancora aperta: il contenuto giusto non è la carta ma una proposta sola, che dia un motivo per restare.

Come faccio a capire se un caso di studio vale per il mio locale?+

Chiedendogli tre cose: in quale fascia oraria è successo, quanti coperti vedevano davvero lo schermo, e che altro è cambiato in quelle settimane. Nei locali divisi in più sale metà dei coperti non vede l'unico schermo installato, e allora la percentuale non si trasferisce.

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Senza hardware costosoPronto in 5 minutiGestisci dal cellulareMulti-schermoSupporto umanoPiano gratuito per sempreSenza installatoriDisdici quando vuoi

Caso studio:+8,3% scontrino medio ristorante

Configurazionein 3 passi

Configurazione iniziale (mese 0)

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Risultati mese 6 vs baseline (3 mesi pre)

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Contesto del ristorante

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Setup tecnico installato

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Mese 2 — Test controproducenti

Mese 3 — Ottimizzazione ciclo

Mese 4 — A/B test ON/OFF

Mese 5 — Adattamento stagione

Mese 6 — Stabilizzazione

Numeri dettagliati (POS Cassa in Cloud anonimizzato)

Metodologia A/B

Cosa ha veramente funzionato

Cosa ha fallito

Costi e ROI calcolato

Come replicare questo caso

Limiti di questo studio

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Lo stesso schermo funziona a cenae non serve a niente a pranzo

A pranzo si legge la lavagna, a cena si guarda intorno

L'aperitivo è una fascia a sé, non un prolungamento

La seconda sala non vede lo schermo della prima

Una cosa alla volta, per quattro settimane

La foto del «prima» è sempre peggiore del vero prima.Non perché sia falsa, ma per quando è stata scattata

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Non perché sia falsa, ma per quando è stata scattata

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Installato a marzo, misurato ad aprile: in mezzo c'è la primavera, e la primavera non l'ha portata lo schermo

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