Carta digital gratis
para tu restaurante

Los números salen de la distancia y no de la opinión:

• A dos metros —una barra, una entrada— caben entre ocho y doce líneas legibles. Ocho o diez platos con precio, no más.
• A cuatro metros —una sala, un escaparate— caben cinco o seis. Es una selección, no un menú.
• Y a menos de un metro, sentado, cabe todo — pero a menos de un metro nadie mira una pantalla en la pared: mira una carta en la mano o su móvil.

De ahí sale la decisión que hay que tomar antes de montar nada: la pantalla no sustituye la carta, sustituye la pizarra. Lo que va en ella es lo que quieres vender hoy —la sugerencia, el menú del día, lo que se acaba—, y la carta completa sigue en papel o en el móvil, donde el cliente tiene tiempo y distancia corta.

Hacerlo al revés es el error caro, y se reconoce enseguida: si has tenido que bajar el cuerpo de letra para que quepa, ya no lo lee nadie — ni siquiera los platos que sí querías destacar, porque están del mismo tamaño que el resto.

Hay una consecuencia práctica que además ahorra trabajo: una selección corta se actualiza en dos minutos y una carta entera no se actualiza nunca. Es la razón real por la que tantas cartas en pantalla acaban desfasadas: no por dejadez, sino porque cambiar sesenta líneas es una tarea y cambiar seis es un gesto.

Ponte donde se pone el cliente y cuenta cuántas líneas puedes leer sin acercarte. Ese número es tu carta en pantalla, y suele ser bastante más pequeño de lo que se había planeado.

El plan gratuito da una pantalla, y en la mayoría de los bares esa pantalla es la misma en la que a las nueve hay Champions. Quien no lo piensa antes acaba en una de dos situaciones: la carta encendida durante el partido, que dura ocho minutos hasta que alguien la quita, o la carta que nunca se vuelve a poner después, porque el mando se quedó en fútbol y ahí sigue el jueves.

La salida no es una pantalla más, es un horario. La carta trabaja cuando la tele no: mediodía, tarde de café, media hora antes de que empiece el partido — que es justo cuando entra la gente y decide qué va a beber durante hora y media. Programado por franjas, el reparto se hace solo y nadie toca el mando.

Y hay un momento mejor que todos esos: el descanso. Quince minutos con la sala llena, mirando a una pantalla que emite anuncios que no son tuyos. Ahí caben las tapas, el gin-tonic o el bocadillo de la casa, y vuelve al partido sola cuando saca el árbitro. Es el único hueco publicitario del bar que ya está pagado.

Si la tele es la única y el fútbol es intocable, la segunda pantalla no tiene que ser otra tele: una pantalla pequeña sobre la barra, o una vertical en la entrada, cuesta menos y no compite con nada. Pero eso ya es una decisión de local, y conviene tomarla sabiendo que existe, no descubriéndola el día que se cruzan la carta y el derbi.

Y aunque no fuera obligatorio, seguiría siendo mal negocio. La decisión de entrar en un sitio se toma en tres segundos y de pie, y el precio es la mitad de esa decisión. Un QR mete un paso —desbloquear, apuntar, esperar la carga, buscar la sección— justo en el momento en el que la alternativa es seguir andando hasta el bar de al lado, que sí tiene el menú escrito. La carta digital es excelente en la mesa, donde el cliente ya se ha sentado; en la puerta compite con caminar, y pierde.

Lo que sí resuelve la pantalla es el problema real del cartel de la entrada: que envejece. El menú del día cambia cada día y el cartel de metacrilato con las hojas metidas a presión se actualiza cuando alguien se acuerda. Una pantalla en el escaparate es la carta de la puerta que sí puede estar bien un martes cualquiera, y encima se ve de noche. La regla acaba siendo simple: fuera, precios legibles desde la acera; dentro, el QR con la carta completa. Cada uno hace lo que el otro no puede.

Y hay dos líneas que, ya puestos, casi nadie escribe y evitan la mitad de las discusiones en la cuenta. La primera son los suplementos: el pan, la terraza, el cubierto, lo que cambia de precio según dónde te sientes. Si aparece al final y no antes, el cliente no lo lee como una tarifa, lo lee como una sorpresa. La segunda es el agua: en España el establecimiento tiene que ofrecer agua no envasada de forma gratuita, y muchísima gente no lo sabe. Decirlo cuesta una línea, no quita ninguna venta de las que importan y desactiva la conversación incómoda con la mesa que sí lo sabía.

La comprobación son treinta segundos en la acera, a la hora a la que quieres llenar. Ponte donde se para la gente, no en la puerta, y mira tu propia entrada: si desde ahí no se lee un precio, tu carta —por buena que sea por dentro— solo la ve quien ya había decidido entrar.

Con franqueza: nosotros mostramos lo que subes y no sabemos qué exige la normativa de tu comunidad ni de tu ayuntamiento. Qué hay que tener expuesto, y cómo, lo resuelven ellos y tu asociación de hostelería — aquí lo único que sostenemos es que el código de la puerta y la carta de la puerta no son la misma cosa, y que quitar la segunda al poner el primero sale caro por los dos lados.