La carta, el menú del día y los alérgenos,
en las pantallas del restaurante

El menú del día en la fachada decide al que pasa. A la hora de comer, la gente elige restaurante por la calle, y se decide por lo que ve. Una fachada con el menú del día claro y apetecible —los platos, el precio— capta al que dudaba entre tu sitio y el de enfrente. Lo cambias desde la cocina cada día según lo que tengas, sin reimprimir la pizarra ni sacar el caballete.

Se pide lo que se ve, y sube la cuenta. La sugerencia del chef, el postre casero, el vino por copa del día: en pantalla, con buena foto, se piden mucho más que en una carta que el cliente ojea por encima. Enseñar lo de más margen —el postre, la copa mejor, la ración especial— sube la cuenta media sin subir precios, porque el cliente pide lo que le entra por los ojos.

Las franjas llenan cada momento del día. El menú de mediodía, la cena a la carta, el brunch del domingo, las ofertas de finde: cada franja es un público distinto. Programar el contenido por horario hace que la pantalla muestre lo que toca en cada momento —y cambie sola de comida a cena— sin que nadie tenga que acordarse. Aprovechas todas las franjas, incluidas las más flojas.

Con franqueza: no nos integramos con tu TPV, POS ni software de reservas. La pantalla muestra la carta, el menú, los alérgenos y un QR que lleva a tu plataforma de reservas; el pedido, el cobro y las reservas siguen en tu sistema. Digisini es la capa de pantalla que capta con el menú y sube el ticket con la sugerencia.

Casi todo eso se puede decidir antes de que suene el teléfono, y en la pared se decide mejor. Dos menús cerrados con su precio por persona, qué incluye cada uno —bebida sí o no es la pregunta que más cambia la cifra—, a partir de cuántos comensales aplica y qué se pide para reservar. Con eso escrito, la llamada deja de ser una negociación y pasa a ser una fecha; y quien la hace ya viene con la cifra aceptada, que es la diferencia entre una consulta y una reserva.

Las dos condiciones que nadie escribe son justamente las que causan los disgustos. La primera: hasta cuándo se puede confirmar el número definitivo — « el número final, 48 horas antes » evita comprar género para veintidós cuando vienen dieciséis. La segunda: qué pasa con la señal si el grupo se cae. No hace falta que sea dura; hace falta que esté puesta, porque una condición leída con quince días de margen se acepta sin más y la misma condición explicada por teléfono el día antes suena a castigo.

Y hay un lector que no está buscando nada de esto y es el más rentable: el cliente que ya está comiendo en tu comedor. La persona a la que le toca organizar la cena de doce compañeros en noviembre no va a buscar en internet: se va a acordar del sitio donde vio, mientras esperaba el segundo plato, que se hacen grupos y por cuánto. Ese aviso no interrumpe a nadie y trabaja durante meses.

Un límite honesto: nosotros no gestionamos reservas ni cobramos señales, y no vamos a fingir lo contrario — para eso hay herramientas específicas y probablemente ya tengas una. Lo que hacemos es que esas seis líneas estén escritas donde se leen y se puedan cambiar cuando subas el precio, que es exactamente el momento en el que un cartel impreso se queda obsoleto y nadie lo baja.

Domingo, 14:20, doce grupos en la puerta. El encargado apunta «García, 4» en la libreta, y a las tres ya no sabe si los García entraron. Con un QR en la entrada, cada grupo coge número sin dar el teléfono —si activas el nombre, deja «García, 4» y el encargado lo ve en su móvil, nunca en la tele— y se va a tomar algo a la barra o a dar un paseo.

Una cola por tamaño de mesa. Como una mesa de dos no sirve a seis, abres dos colas con su letra y su QR: A para dos o tres, B para cuatro o más. Cuando se libera una mesa, el encargado llama desde su móvil la cola que toca, el teléfono del grupo vibra y suena, y la tele de la entrada saca «B-006 → Terraza» junto al menú del día.

Quien espera ve la cuenta atrás: cuántos grupos tiene delante y, con unas cuantas mesas ya llamadas, una espera aproximada. Es lo que evita que se vayan al de enfrente. Cómo montarlo, en turnos con QR.

Con franqueza: esto no es un sistema de reservas ni guarda teléfonos para mandar un SMS. Si el grupo se aleja con el móvil bloqueado, el aviso no le llega, y la tele de la entrada solo la ve quien está cerca. Para reservar sigue tu plataforma.