Das belegte Brötchen und der Kaffee,
zusammen für 3,50 €

Das Kombi verwandelt das Brötchen in ein Frühstück. Wer für das Brot hereinkommt, nimmt auch den Kaffee und das Croissant mit, wenn er das Kombi für 2,50€ sieht. Das ist der einfachste Cross-Selling einer Bäckerei, und der Bildschirm macht ihn von selbst, indem er je nach Uhrzeit vom Frühstücksangebot zum Nachmittagsangebot wechselt, ohne dass du das Schild auf- und abhängst. Der Durchschnittsbon steigt, ohne die Preise anzufassen.

Die Tortenbestellung ist der hohe Bon, der entwischt. Eine Geburtstags- oder Kommunionstorte ist viele Brötchen wert, und viele Kunden wissen nicht, dass du sie auf Bestellung machst, oder gehen zur Konditorei, weil sie es nicht sehen. Die Torten mit Foto und einem QR zum Bestellen im Schaufenster zu zeigen, fängt die Feier genau dann ab, wenn der Kunde sie im Kopf hat, und macht deine Bäckerei zu seiner Adresse für Bestellungen.

Das Handwerkliche wehrt dich gegen das Supermarktbrot. Dein Sauerteig und dein eigener Ofen gegenüber dem Industriebrötchen der Großfläche wehren sich nicht von selbst: man muss sie erzählen. Das Siegel „hausgebacken" und Sauerteig auf dem Bildschirm rechtfertigt deinen Preis und erinnert den Kunden daran, warum sich dein Brot lohnt und nicht das aus dem Supermarkt — der tägliche Kampf jeder Stadtteil-Bäckerei.

Ganz ehrlich: Wir sind weder Kasse noch Bestellsystem. Der Bildschirm ist das Tagesprodukt, die Kombis, die Bestellungen und dein Handwerkssiegel; die Bestellannahme und das Kassieren bleiben an deinem Terminal. Digisini ist die Bildschirm-Ebene, die den Bon steigert und die Bestellung abfängt.

Genau der letzte Teil fehlt in den meisten Läden, und er kostet mehr, als er klingt. Die Unterlage liegt hinten in einem Ordner, das Personal weiß Bescheid, und trotzdem fragt kaum jemand — weil niemand sieht, dass Fragen vorgesehen ist. Wer eine Zöliakie hat oder ein Kind mit Nussallergie, fragt nicht gern in einer Schlange von acht Leuten, und geht im Zweifel lieber woanders hin. Das ist kein Vorschriftenproblem, das ist ein verlorener Stammkunde pro Straße.

Ein Satz über der Theke erledigt beides gleichzeitig. « Allergene zu allen Backwaren: fragen Sie uns, wir haben die Liste hier » erfüllt den Hinweisteil und nimmt gleichzeitig die Hemmung — es ist eingeladen, nicht erlaubt. Wenn Platz ist, gehört daneben die eine Angabe, die in einer Bäckerei am häufigsten gebraucht wird: welche Sorten Sesam oder Nuss enthalten, weil das die Frage ist, die täglich kommt und die im Verkauf am meisten Zeit frisst.

Und ein Detail, das den Unterschied zwischen korrekt und glaubwürdig macht: die Kreuzkontamination gehört dazu. In einer Backstube, in der auf demselben Blech und mit denselben Händen gearbeitet wird, ist « ohne Nuss » selten dasselbe wie « für Nussallergiker geeignet ». Wer das offen sagt, verliert nicht diesen Kunden — er gewinnt ihn, weil genau diese Ehrlichkeit das ist, wonach jemand mit einer echten Allergie sucht. Wer es verschweigt, hat irgendwann einen sehr unangenehmen Vorfall.

Zur Klarstellung: ein Bildschirm ersetzt weder die schriftliche Grundlage noch die Schulung des Personals, und was in deinem Bundesland und deinem Betrieb konkret verlangt wird, klärt die Lebensmittelüberwachung oder die Innung — nicht wir. Wir sagen es hier nur, weil der sichtbare Hinweis der Teil ist, der am häufigsten fehlt, und weil er der einzige ist, der nebenbei auch Umsatz bringt.

Der Pulk wird zur Reihenfolge. An der Ladentür hängt der Code, und der Bildschirm über der Theke zeigt ihn noch einmal. Wer hereinkommt, richtet kurz die Kamera darauf und hat seine Nummer; das „Wer war jetzt dran?“ über die Auslage hinweg fällt weg. Die Nachbarin, die seit dreißig Jahren jeden Sonntag ihre vier Schrippen holt und kein Smartphone mag, bekommt die Nummer von der Verkäuferin.

Gewartet wird im Café-Eck oder draußen. Statt sich zwischen Kuchenvitrine und Tür zu drängen, setzt sich die Familie an den Stehtisch oder bleibt mit dem Hund auf dem Gehweg. Das Display zeigt, wie viele vor ihr sind. Kommt sie dran, steht „B-027 → Kasse 1“ über der Theke, und das Telefon brummt, wenn die Seite geöffnet blieb.

Torten-Abholung in einer eigenen Reihe. Vor Ostern oder zur Konfirmation stauen sich die Vorbestellungen. Gib der Abholung den Buchstaben T und einen zweiten QR: Wer nur seine Sahnetorte holt, wartet nicht hinter zwölf Brötchenbestellungen. Den Ablauf erklärt die Seite zu Wartemarken per QR.

Ehrlich gesagt: Wenn sich deine Kundschaft ohnehin ordentlich hintereinander anstellt, brauchst du keine Nummern. Einen Bon mit Nummer druckt das System nicht aus. Und für den Fernseher über der Theke taugt kein klassischer Chromecast, weil der keinen Browser hat; ein Fire TV Stick oder Chromecast mit Google TV schon.